Maltodextrin in Lebensmittelqualität | Träger- und Streckmittel

Übersicht. YaoSynBio Maltodextrin ist ein gereinigtes, wasserlösliches Gemisch aus Glukose-Oligomeren, das durch kontrollierte enzymatische Hydrolyse von lebensmitteltauglicher Stärke aus Mais, Weizen oder Reis gewonnen wird. Es wird nach Dextrose-Äquivalent (DE) klassifiziert und als rieselfähiges weißes bis hellgelbes Pulver mit reinem, neutralem Geschmack und hervorragender Löslichkeit geliefert. Als einer der vielseitigsten Hilfsstoffe der Industrie bildet es die funktionelle Grundlage, auf der unzählige Rezepturen basieren.

Wirkmechanismus. Maltodextrin wirkt in erster Linie durch seine physikalischen und funktionellen Eigenschaften und nicht durch pharmakologische Aktivität. Als Träger- und Hilfsstoff umhüllt und schützt es empfindliche Wirk- und Geschmacksstoffe, Farbstoffe, Süßungsmittel und hochwertige Extrakte und wandelt Flüssigkeiten in stabile, rieselfähige Pulver um (z. B. als Sprühtrocknungshilfe). Es verleiht Volumen und Körper, modifiziert Viskosität und Mundgefühl, bildet flexible Filme, bindet Inhaltsstoffe und stabilisiert Emulsionen sowie Dispersionen, während es zusätzlich die Feuchtigkeitsspeicherung in kosmetischen Systemen unterstützt.

Anwendungen. In Lebensmitteln und Getränken (5 %–20 %) wird es häufig in Getränkepulvern, Instant-Lebensmitteln, Backwaren, Süßwaren, Milchprodukten, Sportnahrung sowie als Sprühtrocknungsträger für Aromen und Fette verwendet. In Nahrungsergänzungsmitteln und Pharmazeutika ist es ein Standard-Hilfsstoff für Tabletten und Kapseln. In der Kosmetik (1 %–10 %) verbessert es die Textur, dient als Träger für Wirkstoffe und erhöht die Feuchtigkeitsspeicherung in Cremes und Lotionen. Es ist in der EU als Additiv der E1400-Serie und gemäß EG 1223/2009 zugelassen und besitzt in den USA den FDA GRAS-Status.